we are bonders
ウイスキーボンディングの芸術と科学
ウイスキーボンディングとは
ディスティラーの技術とは「蒸留」であり、ブレンダーの技は「調合」です。
これらの専門家はそれぞれの立場において、的確な配合や専門知識を駆使しています。
一方、ウイスキーボンダーである私たちは、ウイスキー製造のすべての要素に精通しています。
つまり、ボンダーの役割とは、原酒、樽、熟成、ブレンドというすべての過程を熟知し、
ウイスキーの限界を再定義するような、比類のないウイスキーを作ることです。
これらの各段階すべてに卓越していることが、イーガンズウイスキーを決定付けています。
原酒の調達
170年以上にわたって築き上げられたネットワークにより、
イーガンズはアイルランド全土から最高の原酒を入手することができます。
蒸留したての若い原酒の可能性を見極めることは、ウイスキーボンディングの芸術と科学の中心です。
すべての原酒は細心の注意を払って選ばれ、最終的にどのよ
うなウイスキーに仕上げるかを念頭に置いて厳選されています。
その後の工程がどのようになるかに関わらず、最高の原酒を
選ぶことが、素晴らしいウイスキーを作るための鍵であると私たちは信じています。
樽の選定
何の用途にどのくらいの期間使われていた樽だったか？最適な樽のサイズは？
それぞれの原酒にもっともふさわしい木材は…？
マスターボンダーは、原酒に与えるこれらの木材の影響
について深い理解を有し、ウイスキーが最高の仕上がり
になるよう、樽を厳選しています。
イーガンズでは、樽は熟成と仕上げの両方に使われて
おり、最高の業者から仕入れた樽のみを使用していま
す。何世代にもわたる伝統に支えられた私たちの広範
なネットワークのお陰で、最高基準を上回る、優れた樽
の調達が可能となっています。
全ての樽は、原酒を入れる前の段階で検査し、
管理が行き届くよう、少量生産を行っています。
熟成期間の見極め
「時間」に魔法をかけ、天使たちに分け前を与えるー
直感と経験を通じ、マスターボンダーは、ウイスキー原酒が
完璧な結果を生み出すために、樽の中でどれくらいの
時間が必要かを熟知しています。
配合
ウイスキー・ボンディングの最終段階は、芸術と科学の境界線がひとつに交わるところです。
『マリイング（配合）』とはバランスに他なりません。原酒、樽、熟成時間を正確に配合し、
もっとも美しい均衡を取ること…
熟練したボンダーは、それぞれの要素を理解し、どのように組み合わせれば最高の味わいが
うまれるかについて、熟知しています。
